聖誕除夕才剛過去,農曆新年又緊接而來。歡欣的節日氣氛難免令人胃口大開,身形漲了一圈,只好在平日吃少一點,不少人更會以地中海飲食法作為節食原則。然而儘管以五穀雜糧、蔬果魚類、豆類、堅果類、芝士乳酪及橄欖油為主的地中海飲食好處多多,但是若果沒有慎選食材及分辨成分,反而徒勞無功,甚至有損健康。

 

精製麵包添加劑多

地中海飲食主張五穀雜糧,麵包是主食之一,不過並非外表鬆軟的白麵包,而是真正的全麥麵包。麵包店販賣的麵包往往加入了大量的添加劑(如膨脹劑、香料),並加入大量的油、糖,加上精製麵包的升糖指數一般較高,客易令血糖急速上升,所以為健康著想,還是選擇一些口感較差、以天然酵母發酵的穀物麵包較好。

 

 

留意食材產地來源

不少人購買食材時忽略產地來源,亦不太留意食物安全中心發佈的食物資訊,容易誤購受污染的食材。建議選購時,應留意是否來自受污染的高危地帶(如越南的湄公河);蔬果類產地是否有所監管,經合法渠道供港,抑或是來路不明,屬走私菜類。

 

 

水果不可取代蔬菜

水果代替蔬菜看來健康,但原來很多水果甜度驚人,攝取過量果糖的話,轉化成的三酸甘油脂會令血脂上升。事實上水果膳食纖維量始終比不上蔬菜,因此只吃水果、不吃或少吃蔬菜的做法並不合乎健康飲食原則。

 

 

小心堅果愈吃愈多

堅果富含優良脂肪酸、維生素E,有利降低膽固醇,促進心血管健康,理應是理想的零食選擇,可是儘管每粒堅果的熱量不高,但手抓一把計算下來卻十分「可觀」,建議食用堅果時應以「粒」為單位。一份堅果份量約:腰果7粒,花生15粒或核桃2粒。

 

 

橄欖油有等級之分

橄欖油一般分成兩大類:初榨與精煉。初榨為原生橄欖油,精鍊則是指二次橄欖油。前者品質較好,當中以冷壓技術提鍊的特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)最佳,其次是優質初榨橄欖油(Fine Virgin Olive il)。切勿選購油質混濁,有欠透亮光澤的劣質橄欖油,因為往往代表這瓶橄欖油已經氧化變質,或橄欖原材料有問題。

 

 

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