這款美食是阿祥十分自豪的「綠野小廚團隊」中受到長期歡迎的榮譽出品,既討好未吃過真正健康食物的朋友,也滿足到食生一族的口味。

 

剛進入食生的時期,總是想吃以前吃慣的食物,在過渡期不妨做食生版的仿製品,一來可以幫助自己持續下去,滿足心理的需要;二來在社交上也較容易讓家人朋友接受,身邊的人會發現原來食生毫不單調。另外,食物的配搭多姿多彩,花些心思做點變化,往往可創造出獨一無二的新穎菜式,製作的過程充滿歡樂驚喜,就像玩魔法做藝術品般!

 

食過才能心服口服,這款薄餅絕對是美味與健康兼具的!

 

 

亞麻籽軟底薄餅

材料:(8吋x1個分量)
餅底:紅椒3個、番茜30克、新鮮香草1/4杯、亞麻籽粉(催芽,風乾打碎)2杯、阿魏粉、岩鹽適量
餡料:蕃茄(切片)1至2個、火箭菜、菠蘿粒、蘋果粒、苜蓿芽、青瓜粒、羅勒絲適量
香草醬:南瓜籽1杯(催芽)、羅勒1杯、檸檬汁、橄欖油、岩鹽適量
白芝士醬:腰果1杯(催芽)、水克非爾珠1湯匙、百里香、孜然粉、檸檬汁、岩鹽適量

 

 

做法:
1. 除亞麻籽粉,將餅底材料全部放進食物處理器打碎
2. 放進亞麻籽粉攪勻,即成餅底
3. 餅底鋪平在風乾機的不黏紙上,風乾約8小時後,反轉另一面再風乾8小時
4. 將腰果、珊瑚草醬、水克非爾珠放進攪拌機攪至幼滑,倒進玻璃器皿,用布蓋好器皿,放在家中陽光不會直接曬到的地方,發酵24小時
5. 發酵後加入檸檬汁、岩鹽及過濾水,調稀成白芝士醬,水量隨個人喜好濃稠度調整
6. 將餅底切開小塊,在餅底抺上香草醬,鋪上餡料,再加入芝士醬即成

 

想學做食生菜式可報名參加廚藝班,詳見http://www.lifeflowhk.org,或電 34282416報名。

 


 


周兆祥博士

資深綠色文明推廣達人、現任流動生命及綠田園基金主席