您的日常三餐是色彩繽紛?還是只偏好某類固定食物?現代人生活忙碌,忙得連轉換主食款式的時間也沒有,如此一來容易引致營養不均,有損健康。其實每種顏色的食物都有其不同營養素與作用,尤其是蔬果類食物,所以要達至均衡飲食,必須多進食不同顏色的蔬果,最好如虹彩般,涵蓋紅、橙、黃、綠、青、藍、紫。

 

 

紅色

 

常見紅色蔬果大多含有一種強力抗氧化劑──茄紅素。這種營養素不但具有很強的抗氧化作用,更有助預防心血管疾病;同時,亦有研究指出男性多吃茄紅素食物,有助減低患上前列腺疾病的風險。

*攝取來源推介:番茄、士多啤梨、西柚、西瓜。

 

 

橙色

 

橘橙色的蔬果通常富含胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素經消化系統吸收後會轉化成維生素A,能夠緩解眼睛疲勞、預防視力衰退,對保護眼睛十分重要。

 

*攝取來源推介:胡蘿蔔、蕃薯、南瓜等。

 

 

黃色

維生素C除了具有抗衰老、預防感冒等作用外,亦能促進腎上腺素分泌,對緩解壓力與緊張有一定幫助。然而人體不能自我合成出維生素C,必須從日常飲食中攝取。由於動物性食物基本上不含維生素C,故此主要來源大多是橘黃色的蔬果。

 

*攝取來源推介:檸檬、菠蘿、金奇異果。

 

 

綠 /青色

 

綠色蔬果一般富含葉綠素和膳食纖維,有助強化消化系統、清除腸道垃圾;部分綠色蔬菜更有助肝臟消減體內的致癌物質;而菜葉顏色愈深,所含鈣、鐵、鎂等重要營養素通常會愈多。

*攝取來源推介:菠菜、西蘭花、青椒、羽衣甘藍。

 

 

 

藍色

藍色蔬果富含花青素,不單抗氧化功效高出維生素C或E達10倍之多,也有助保養視力、增強血管彈性,更可抵禦自由基對大腦細胞的侵害,具一定「補腦」作用。

*攝取來源推介:藍莓、車厘子、桑葚。

 

 

 

紫色

紫色蔬果不但富含花青素,更含有其他顏色蔬果中較少見的營養素,如多酚及類黃酮,而這些營養素同樣具有抗氧化作用,對於抗癌防老有一定幫助。

*攝取來源推介:紫薯、紫洋蔥、茄子。

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