愈來愈多人明白到益生菌原來對我們健康那麼有幫助,可以維持腸道功能正常、增強免疫力、提升自癒力加速康復、製造身體必需的維他命。

 

 

水克非爾就是用水培育出來的克非爾,克非爾(英語Kefir的音譯)是一種發酵飲料,它的特點是可以自己在家培養,長期提供可靠有效活性益生菌且經濟方便。它的菌種比一般市面上的發酵產品多也更有益,可輕易釀製成各種有氣飲料(代替汽水)、全生機純素乳酪、芝士及香餅等,美味可口!這次給大家介紹兩種相當受歡迎的水克爾食譜。

 

綠野林養生紅酒

材料:水克非爾1公升、雪梨汁半杯至1杯、紅菜頭汁1/4杯 

做法:
1. 水克非爾第一次發酵24至48小時後,將水克非爾珠隔開
2. 將半杯至1杯的雪梨汁及1/4杯紅菜頭汁,加入1公升水克非爾
3. 蓋上玻璃瓶(蓋上玻璃瓶會產生更多的氣)或用布及橡皮紮好瓶口,放在家中陽光不會直曬到的地方,讓它發酵24小時即可飲用
4. 放入雪櫃可保存一個星期

 

 

蘋果酸乳熱香餅

材料:椰青1個、蘋果1個、小無花果乾3個、水克非爾珠1湯匙,另可選擇加少許肉桂粉。材料分量可做15個小圓餅

做法:
1. 將椰青頂部破開,倒起椰青水(可作其他用途),然後將椰青起肉,把黏在肉上的硬殼碎清理乾淨
2. 蘋果切成塊狀
3. 用攪拌機將椰青肉、蘋果、無花果乾及水克非爾珠攪拌至幼滑
4. 用湯匙塑成約0.5厘米厚的圓形放在風乾機的不黏紙上,讓它在攝氏35度下發酵,約8小時後半乾,拿走不黏紙再風乾約12小時即成一個個酸酸甜甜的香餅

 

 

本文節錄自周兆祥等著《益生菌身心靈療癒》。「綠野林」是本地唯一長期開班傳授水克非爾廚藝的團體,每月開班,查詢電話3428 2416。
更多水克非爾的詳細資料:http://www.lifeflowhk.org/category 。

 

想學做食生菜式可報名參加廚藝班,詳見http://www.lifeflowhk.org,或電 34282416報名。
更多食生菜譜請見周兆祥所編《綠野林食生菜式大全》、《食生實踐篇》:http://www.lifeflowhk.org/category/diet/ ;https://www.facebook.com/simonchauhk。

 


 


周兆祥博士

資深綠色文明推廣達人、現任流動生命及綠田園基金主席