翠玉瓜是夏秋季節上天賜予食生一族的恩物!翠玉瓜含有豐富維他命A、C、碳水化合物及纖維,這些營養素比青瓜、節瓜及絲瓜還高得多,它有助排走壞膽固醇,也具抗氧化功能,有利皮膚健康;蔬果的豐富鉀質維持身體水分平衡,以及血管彈性。

 

當然生食才會保存所有的營養價值,以下介紹一些最理想的吃法,美味、簡單、便宜。

 

 

消暑高營湯

材料:翠玉瓜、黃甜椒、腰果(少許,亦可不用,這樣湯更清)
調味料:麵豉醬

做法:
1. 翠玉瓜切粒、甜椒去籽切粒,腰果最好先浸水催芽數小時
2. 全部放進攪拌機,加調味料及過濾水高速液化,即時享用

 

清香麻醬麵

材料:翠玉瓜、紅蘿蔔(比例約3:1)
調味料:芝麻醬、芝麻油、豉油、香醋(少許)

做法:
1. 翠玉瓜及紅蘿蔔用刨麵機刨成幼麵條或用刀切成粗麵條狀
2. 淋上調味料攪勻,即時享用

溫馨提示

.可以加車厘茄粒等裝飾

 

 

番茄千層麵

材料:翠玉瓜、番茄、菠菜
調味料:番茄醬(最好自製,用番茄加果仁攪拌即成)

做法:
1. 翠玉瓜及番茄洗淨切成薄片,菠菜洗淨用乾磨機打成蓉
2. 將翠玉瓜及番茄片、菠菜蓉在大碟上逐一層層鋪上,每層中間淋上調味料,即時享用

 

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周兆祥博士

資深綠色文明推廣達人、現任流動生命及綠田園基金主席