踏入11月終於感到些許秋意,人人期待已久的「BBQ」活動緊接而來,但享用美味烤肉前,也要提防吃得太過油膩、太鹹,更要避免不小心把致癌成分吃下肚。

 

 

肉類選擇原則

低脂瘦肉

 

✓ 儘量選購白肉(如雞胸肉、魚肉);紅肉則去皮去脂。
✓ 建議多用天然佐料調味,如蔥、薑、蒜頭、洋蔥、檸檬、辣椒、甜椒等。
✓ 選購新鮮、經認證的食材,減低燒烤期間肉類變壞的機會。
✓ 儘量少吃經加工的肉類製品,如丸類、香腸、漢堡扒等。

 

 

燒烤次序

 

先吃蔬菜

.在進食肉類前,可以先吃一輪蔬菜「打底」,既可增加飽腹感,也可減少烤肉的油膩感。
.可將蔥段、金針菇、冬菇、蘆筍、翠玉瓜等蔬菜與不同肉類配搭做成串燒;也可用葉片面
積較大的蔬菜(如唐生菜、西生菜)包裹烤肉做生菜包。

 

 

自製烤肉醬汁

慣常燒烤所用的醬汁往往不甚健康,如花蜜糖分十分高、烤肉醬則鈉質十分高,故此建議改用檸檬汁、蒜蓉、薑汁、各類天然香草來調味。

 

 

烤肉時的注意事項

.食材儘量與炭火保持一定距離(如15厘米以上)。
.改用燒烤網,減少使用燒烤叉,既相對環保,亦較為健康。
.爐火不應過猛,切忌食用烤焦部分。
.使用錫紙包好食材慢烤,減少食材沾染炭煙的機會。

 

配搭低卡飲品、水果

.儘量多喝白開水、無糖茶類,減少飲用含糖飲品。
.烤肉時不妨買多一點「甜度較低」的水果,有利解膩消渴,如奇異果、菠蘿、柚子等。

 

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