這次教大家做日本菜,保證你馬上變身為日本菜大廚!

 

 

紫菜麵豉湯

材料:紫菜適量、蘿蔔隨喜、紅蘿蔔隨喜,水4杯(6 人分量)
調味料:日式麵豉醬1湯匙、麻油(亦可不用)

做法:
1. 蘿蔔隨喜,紅蘿蔔洗淨切幼絲
2. 紫菜切幼絲
3. 將所有材料加調味料用筷子攪拌成湯,即時享用

 

 

壽司

材料:生紫菜2片(2人分量)
壽司飯:椰菜花1/4個、松子半杯
餡料:生菜適量、青瓜(切條)1條、甜椒(切條)半個、熟牛油果(切片)1個、芒果(切條)1個
醬料:鷹嘴豆麵豉醬適量

做 法:
1. 將椰菜花和松子放進食物處理器打碎成壽司飯;
2. 把飯抹在紫菜上,放入餡料及醬料;
3. 用壽司蓆捲起,再在邊位塗上鷹嘴豆麵豉醬,切成塊即可享用。

 

 


(照片由周兆祥博士提提供)

 

 

核桃紫菜手卷

材料:生紫菜6片開半(3至6人分量)
底層醬料:香蕉3條、桃1杯、檸檬汁、岩鹽適量
餡 料:生菜適量、小青瓜(切條)1條、甜椒(切條)半個、熟牛油果1個(切片)、火箭菜適量、秋葵3條(切條)、青芒果半個(切條)、苜蓿芽/胡蘿蔔芽少許、番茄乾6至8片(浸軟)
醬料:日式麵豉醬適量
做法:
1. 將香蕉、核桃、檸檬汁、岩鹽,放進食物處理器打碎成底層醬料
2. 把底層醬料抹在紫菜皮,放進風乾機風乾約12小時至乾脆
3. 依次放入餡料及醬料;
4. 輕柔捲起,再在邊位塗上日式麵豉醬,即可享用

 

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周兆祥博士

資深綠色文明推廣達人、現任流動生命及綠田園基金主席