學會調製好醬汁,就再沒有藉口說不懂做美味的菜式!

 

味道的靈魂在於醬汁,有了理想醬汁甚麼都好味了。醬汁可用來撈麵、撈飯、塗麵包、拌沙律、沾小食。自製醬汁超簡單,尤其是有個攪拌機,如果你關心健康,實在沒有理由不預備一台有質素的攪拌機。

 

接下來分享幾款近來的心水作品,保證為你贏得食客的掌聲,甚至欽佩。

 

 

甜蜜沉醉香醬

材料:杏仁醬或芝麻醬、麵豉醬、香蕉
做法:
1. 全部放進攪拌機高速液化,即時享用

 

 

超級豪華果醬

材料:龍眼
做法:
1. 龍眼起肉
2. 將龍眼肉放入低溫風乾機,用41℃吹至半乾(約半天至一天)
3. 加大約相等分量的新鮮龍眼肉,與風乾了的那些放一起
4. 全部材料放進攪拌機高速液化,即時享用

 

溫馨提示

.也可以改用荔枝或杧果或木瓜或蜜瓜等

 

 

 

大補淮山醬

材料:冬瓜、鮮淮山、椰青肉、麵豉醬
做法:
1. 冬瓜去皮去核、淮山去皮
2. 全部放進攪拌機高速液化,即時享用

 

這幾道醬汁首重新鮮,放雪櫃保存半天、一天是可以的,但最好還是想吃多少做多少。另外,如果材料水分較少,或者喜歡稍稀的質感,攪拌時可酌量加水。

 


(照片由周兆祥博士提提供)

 

南瓜醬

材料:南瓜、麵豉醬、醋、乾無花果
做法:
1. 南瓜去核去皮
2. 全部放進攪拌機高速液化,即時享用

 

溫馨提示

.南瓜也可以改用紅蘿蔔

 

 

想學做食生菜式可報名參加廚藝班,詳見http://www.lifeflowhk.org,或電 34282416報名。

 


 


周兆祥博士

資深綠色文明推廣達人、現任流動生命及綠田園基金主席